一到正午，塘厦三正半山酒店西餐厅便繁忙了起来，顾客川流不息地前往自助餐的区域，开端享受美食。6月初，西餐厅会迎来新品——鲍鱼人参鸡汤。

  为了研制新品，塘厦三正半山酒店行政总厨蓝武强尝遍了东莞、深圳广受欢迎的韩国照料店，想从中取得创意。多方测验后，蓝武强发现，韩式照料重视调料，且会将整只鸡放进锅里用水煮。为了寻求口感和精美，蓝武强削减调料的运用，参加核桃、人参等资料；用小盅替代大锅，做法上挑选慢火熬制。一碗鸡汤，从配料到制品，至少需求四个小时。

  从事餐饮职业20多年，蓝武强取得了国家最高等级的西式烹调师——高级技师证，荣获“我国烹饪大师”“东莞市首席技师”、东莞首届“名城名匠”等许多荣誉。在近来完毕的“点赞莞邑技术人才”活动中，蓝武强独占鳌头，“我期望把我的经历共享给更多的人。”他说。

  20多年前，蓝武强还没有想过会进入餐饮职业，“其时想过要么去校园周围开个小卖部，要不去当个理发师。”

  虽然苍茫，可是蓝武强心里理解，想要成家立业，首要有必要把握一门技术。那时，蓝武强的舅舅已经在香港某家酒店当上了大厨，所以蓝武强便下定决心跟着舅舅学习厨艺。

  面临中餐仍是西餐的挑选，年青蓝武强对西餐充溢猎奇和神往，所以挑选了西餐。现在，蓝武强在交融菜上不断移风易俗，更是将西餐与中餐完美结合，颇有自然而然的感觉。

  “站到最终，舞台便是你的”是父亲告知蓝武强的一句话，意思是只需坚持下来，才干取得胜利。回忆曩昔，蓝武强在许多瞬间都想过抛弃，在他的左手上可以看见多处疤痕，“这是被螃蟹夹的、这是被烫的、这是被刀划的……”蓝武强记住每一处创伤，也记住最初斗争的年月。

  现在，蓝武强还担任广东省职业技术西式烹调项目专家、东莞市高技术公共实训中心专家库专家、东莞五星总厨沙龙会长等职务，并树立自己的“名厨工作室”，不仅在菜品上交融立异，也在测验推行经历。

  “买回来的新鲜鲍鱼不要直接处理，先用温水泡一泡，再去处理它，这样鲍鱼就会很新鲜……”在蓝武强个人交际平台上，可以看见他录制的小视频，视频内容主要是教授烹饪经历。“与其教我们详细某一道菜的做法，我觉得教授一些烹饪技巧更有用。”

  授人以鱼，不如授人以渔。拍照短视频传达烹饪经历成为蓝武强日子、工作中的一部分，除此之外，蓝武强还每年前往各大技师校园去讲课，从个人经历到最新菜品，蓝武强各抒己见，“可以为这个职业做奉献，我觉得很自豪。”

  酷爱、高兴是蓝武最大的经历，用他的话来说，便是首要你得爱这个职业，才干坚持下来；其次，每一次美食制造都要带着高兴，只需心情舒畅才干更好地发挥。“烹饪便是一件可以带给我高兴的工作。”蓝武强告知记者。

  最近，蓝武强忙着研讨新菜品，“本年的方针是打造特征主题宴，以《西游记》、东莞文明和酒店文明为中心的主题宴会连续推出。”此外，面临东莞“技术人才之都”2.0版系列方针的发布，蓝武强也树立了新方针，“接下来，计划考取中餐的高级技师证。”