核桃又称胡桃，与巴旦木、腰果、榛子并称为“四大干果”，既能生食、炒食，也可以榨油、制作糕点等。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎，去壳，取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲服。核桃的其他药用部分1、分心木核桃分心木是核桃去壳后，夹在核桃仁之间的一块薄片，也是一味“良药”

  核桃又称胡桃，与巴旦木、腰果、榛子并称为“四大干果”，既能生食、炒食，也可以榨油、制作糕点等。

  说到核桃，大部分人想的大概就是“补脑”，因其形状似脑仁，故有些人相信它能“以形补形”。核桃的确有益大脑，但是否和形状有关，还有待研究。

  核桃味甘、性温，微苦涩，可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。核桃通常用于肾虚腰痛、两脚痿弱、小便频数、遗精阳痿；肺气虚弱或肺肾两虚、喘咳短气；肠燥便秘、大便干涩；石淋、小便不利等。

  我国古人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎，去壳，取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。

  核桃不仅是健脑食物，还是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，可起到滋补治疗作用。

  核桃分心木能抑制中枢神经，起到一定的镇静效果。压力较大、失眠多梦的人群可以用核桃分心木泡水喝。

  方法：取核桃分心木3克，泡水，待十分钟左右饮用，早晚各喝一杯，尤其是在晚上睡觉前喝，对缓解失眠症状十分有效。

  中医上讲，涩味就等于一个小阀门，把阀门拧紧了，就能够固补肾气，有效改善尿急、尿频、尿多等症状。而且对于遗精滑泄、阳痿等男性功能障碍也有较好的辅助治疗作用。

  老年人腰酸腿疼，也可用核桃分心木泡水喝，长时间喝，在某些特定的程度上可以有所缓解。

  冬季手脚冰凉的女性也能试试分心木泡水，效果不错。另外，对于女性经期不规律、白带过多等症，分心木也有较好的疗效。

  家里如果有粉碎机，可以将分心木打成粉，每次用温开水冲服，疗效更好。但是消化功能不太好的人，还是用整片的分心木直接泡水喝比较好。

  很多朋友都把核桃壳当废物扔掉了，实在是有点可惜。核桃壳能清热解毒、收敛固涩止血，对于一些黏膜的病变，尤其是胃溃疡、口腔溃疡等，有非常好的疗效。

  做法：山楂肉放入锅中炒至焦黄，放凉备用；核桃肉与山楂加少量水在榨汁机中磨成浆备用；浆液加水至250毫升，小火煮开，不断搅拌，放凉，加入蜜糖即可食用。

  功效：本方补肺益肾、消食润肠，适合伴有冠心病、高血压、高脂血症及便秘的老年人群食用。

  原料：母鸡一只，山药40克，核桃仁30克，水发香菇25克，笋片25克，火腿25克，母鸡一只，黄酒、精盐适量。

  做法：将山药去皮切薄片，核桃仁洗净；净母鸡用沸水焯去血秽，放在汤碗内，加黄酒50毫升，精盐适量，鲜汤1000毫升；将山药、核桃仁、香菇、笋片和火腿片摆在鸡面上，上笼蒸2小时左右，待母鸡酥烂时取出食用。

  《本草纲目》记载：“胡桃性热，能入肾肺，惟虚寒者宜之，而痰火积热者，不宜多食耳。”核桃性热，多食生痰动火，痰火内盛引起的痰黄、发热气喘、烦躁呕恶和阴虚火旺者，大便溏稀、出鼻血者，应少食或禁食核桃仁。

  核桃油脂较高，吃多了容易引起肥胖，影响消化，多食易引起腹泻，腹泻病人不宜多吃。《中国居民膳食指南（2016）》中推荐平均每周食用坚果50~70克，即每天10克左右，相当于每天吃2~3个。

  核桃适合早餐时吃，早餐吃核桃可以补充营养，而且不需要过多的担心体重增加；下午3点或4点，大家也可以酌情吃一些核桃，以补充体力。

  核桃不宜与浓茶同食。核桃中富有丰富的蛋白质和铁元素，而茶叶中含有鞣酸。鞣酸与蛋白质和铁结合，会生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收。

  核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食。白酒也属甘辛大热，不宜与核桃同食，否则易致血热出血。

  温馨提示：核桃不容易消化，所以大家吃的时候别心急，应细嚼慢咽，这样才可以更好地吸收。■