【48812】舌尖上的乡味 番薯粉丝季来了
2024-07-03
趁着晴好的气候，宁波余姚鹿亭乡上庄村祝家堰的空位，暴晒了新做的番薯粉丝。
乡民用晒干的山草做绑带，将洁白的粉丝一束一束捆扎好。“秋风起番薯成熟后，就到了鹿亭乡家家户户做番薯粉丝的时节了。趁着气候好，强烈的阳光晒上一整天，番薯粉丝就做好了。”乡民方爱萍一边忙活一边介绍。
在相邻的李家塔村，农户开端忙活起来。家门口大大小小的塑料桶用来沉积番薯淀粉，桶边围坐着正在清洗番薯的农户们，在高压水枪的冲刷下，番薯皮层层脱落，几位阿姨仔细查看并用小刷子再次做去皮处理。
“村里做番薯粉丝都是全村人一同帮助，谁家要做粉丝就会提早联络好磨粉师傅，叫上辅佐一同做。”李家塔村乡民王华杰介绍说，裁决三天的洗、榨、沉积等过程，洁白的番薯浆就能上锅蒸。他娴熟地将番薯浆舀入锅中，仔细照看火候，三口大锅24小时蒸发着热气只为这繁忙的“番薯粉丝季”，“一般24小时就能蒸出27饼番薯粉丝，每一饼大约能制造十五六斤番薯粉丝。”
裁决蒸制的番薯“粉饼”需求裁决两三天阴干才能进行刨丝，这期间刚出炉的“粉饼”会逐步从翡翠色转为白玉色，而经历老道的乡民会在“粉饼”阴干后当即将之刨丝。一人滚动简易刨丝机器，一人接住莹润洁白的粉丝，还有一人担任捆扎装入箩筐。柔韧的粉丝被乡民接力运往空位上进行暴晒。
裁决一上午的繁忙，李家塔、上庄村等村庄邻近的空位上随处可见暴晒着的洁白粉丝。“番薯粉丝刚开端做就有不少老客户打电话来预定购买，每年大多数都是求过于供。”作为李家塔村的番薯粉丝“大户”，黄庆国本年种了上千株番薯，他估计能制造400公斤以上的番薯粉丝，“番薯粉丝渐渐的变成了了鹿亭乡特征IP，远销多地很受商场欢迎，长长的粉丝帮咱们铺就了宽宽的致富路。”（陈醉 赵晓晨徐珊珊）
