为什么削山药后手痒？教你怎么止痒
2024-09-19
拔丝山药、蓝莓山药、木耳炒山药，作为一种营养价值十分高的蔬菜，山药常常会呈现在咱们的餐桌上。山药好吃可是处理起来却不轻松，给山药剥皮时，粘粘的、滑滑的粘液粘到手上会导致手奇痒无比。
山药粘液质是由甘露聚糖-蛋白质分子复合物构成的，即首要是糖和蛋白质的复合物。还包含少数的尿囊素、氨基酸、脂质、薯蓣皂苷元、儿茶酚胺、盐酸山药碱等。
蛋白质和糖类的存在导致它粘粘的，这种粘液质的粘性遭到浓度、离子浓度、酸碱性和温度多种要素影响。黏度跟着浓度的添加而添加，跟着离子浓度的升高而下降，温度越低粘度会添加。
很多人以为，山药粘液致痒是因为其间的皂苷或皂角素形成的，可是现在并没有切当的依据证明山药致痒的首恶巨恶是以上物质。
据文献报导，山药中的致痒物质或许是尿囊素[1]。别的，有文献显现山药蛋白半胱氨酸蛋白酶2(CCP2)或许是引起人体皮肤瘙痒的活性成分[2]。专家学者更认可尿囊素是致痒的首要首恶，但也不扫除皂苷会有相似作用的或许。
山药致痒形式一般为快速呈现的瘙痒一起伴有炙烤感，这种瘙痒在皮肤初次触摸新鲜山药汁数十秒至数分钟内呈现。过敏症状往往因人而异，有些人反响很快，也有人过一段时间才有反响。最常见的症状是感觉手很痒，严峻的或许出会呈现红、肿、刺痛等症状。
处理山药时，戴着手套给山药剥皮，防止皮肤非直触摸摸黏液。或许把山药先扔进沸水中煮上两分钟，让山药皮中的尿囊素分化，再剥皮就好了。
如果新鲜的山药粘液弄到皮肤上，能够用吹风机吹或许在炉灶周围烤烤火，尿囊素受热分化，就不会感觉痒了。
别的，用热水、小苏打或纯碱溶液清洗，也能够把尿囊素洗掉，起到止痒的作用。
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