事实上，在山药的成长过程中，也会长出一种叫做山药豆的东西。它诞生于山药的根部，但医治十分不同，没有引起人们的留意，但山药豆的健康作用不如山药好从外观上看，山药豆和山药没有相似之处，山药看起来像粗棍，而山药豆看起来很小，有的只要拇指指甲盖那么小，
山药豆农人尽管懒得收，常常掉到地上，但营养价值不低。在中草药中，有一种叫零余子的药材，其实便是山药豆。在民间，吃山药豆的办法有许多。撒播至今的经典吃法是用山药豆做冰糖葫芦，煮熟后在表面包一层糖浆。糖浆硬化后，成为山药糖葫芦。这种吃法很深孩子们喜爱它，这是一种很好的零食。现在人们更重视健康，吃山药豆会挑选蒸加一些调味料直接吃，甚至不剥皮，你能够吃原山药豆。
