“冬吃萝卜夏吃姜”，秋天该吃什么呢？省千佛山医院养分科主任杜慧真介绍说，山药是秋季最佳滋补食品。3日，记者造访省会商场发现，山药的价格一向居高不下 ，一斤价格在6元左右，随意买两根山药，就得花上十多块钱。

  3日上午，记者在燕山小区农贸商场看到，新鲜山药价格高得惊人，6元/斤。不过，有的货摊上，仅仅放置了十来根山药，摊主说：“现在山药批发价太贵，忧虑卖不出去，所以进货比较少。”有的摊主则表明，每次进货五六根，现在现已卖完了。

  在历山路的大润发超市，出售人员正在忙着理货，菜摊上，围了不少选择山药的市民，5.8元/斤的价格，比周围不少蔬菜高出一大截。“看看这价格，随意挑上两根，就得花十来块钱。”和街坊结伴购物的郑女士说，她每周都会去一趟超市，看到新鲜的山药，也有点儿动心，仅仅，买一根山药花的钱，都能买三四斤黄瓜了。

  记者在文明东路一家粤菜馆了解到，因为山药价格继续上涨，曾经醋熘山药14元一盘，现在现已调为18元一盘。与其他一般青菜的价格比，山药的价格显着高出一截。“咱们也没办法，一般的菜价不敢随意调，实在是坚持不了了，才会请示总部，然后调整价格。”菜馆的服务员有些难为情地解说，现在商场之间的竞赛太剧烈，他们其实不敢乱调菜价。

  随后，记者从济南匡山蔬菜批发商业商场了解到，3日当天，山药的批发价格最高8元/斤，最低4元/斤，而这样的价格现已继续大半年了。采访中，一家超市蔬菜区进货人员和记者说，2009年9月初，山药的批发价就由2008年年末的每斤四五元涨到6.5元，自此山药价格就一向居高不下，现在每斤五六元的批发价与上一年同期相比根本相等。

  山东养分学会副理事长、山东省千佛山医院养分科主任杜慧真介绍说，从健康视点来说，山药最好的烹饪办法有两种：一是蒸山药。原汁原味，养分价值能很好地保存。二是木耳炒山药。木耳具有清肺、润肺、补血益气的作用，再配上山药，作用更好。

  需求提示的是，山药含有16%左右的淀粉，假如吃的量大，可适当削减主食量，以坚持热量平衡，一般125克山药相当于25克米或面粉的能量。山药含有多酚氧化酶，烹调中有几率产生褐变，因而，用它炖菜时，最好在汤汁欢腾之后再参加，并大火快速煮开。