我曾看过一个改编自小说的视频，说的是某年12月31日晚上，在北海道一家名叫“北海亭”的荞麦面店里走进了一位母亲和两个孩子，母亲只点了一份荞麦面，然后看着两个孩子共享这一碗面。店老板看到之后，不由为之动容，所以给他们多加了半人份的面条。第二年，仍是这一段时刻，母子三人又来到店里，仍是点了一人份的荞麦面，老板就自动给他们加了半人份的面。到了第三年，母子三人又一次来到店里，这次是点了两人份的面，并且说出了在父亲遭受事故逝世之后，母亲既要抚育孩子还要还清负债的人生故事。又一年，老板特意预留方位等待着母子三人，但是，他们却一直没呈现。

  多少年之后，两个孩子都已长大成人，且事业有成。他们带着母亲一同，从东京回到札幌，再次来到了北海亭。这次，母子三人每人都点了一碗荞麦面，以此留念他们从前的艰苦奋斗年月。店老板也认出了这母子三人，咱们不由泪如泉涌。

  视频给我留下深入的形象，以至于上一年12月，当我去东京参与兰亭书法展时，老同学国琴姐来陪咱们旅游东京，问起咱们午饭想吃什么时，我立刻回答说荞麦面。

  咱们去了坐落新宿的大庵，这是一家手艺荞麦面店。东京许多荞麦面店名都叫什么什么庵，听说是因为当年在浅草寺有个“道光庵”，庵主曾亲身手擀荞麦面款待施主，广受好评。所以，后来的荞麦面店就直接效法，取店名都叫什么庵了。

  历史上，早在1661年左右，江户就已经有荞麦面店了，江户是东京的旧称。荞麦面是用荞麦这种一年生的粗粮作物所制成，荞麦果实的胚乳部分碾碎就成荞麦粉，再参加小麦粉、山药粉等，做成面团后擀平，切成面条。

  大庵的店堂中心便是厨房，隔着玻璃能够看见厨师们繁忙着制造面条和食物，围着玻璃厨房的是一圈吧台，周围还有一排酒柜。咱们有预定，就被组织进了一个靠窗的小包厢。咱们点了热汤荞麦面和天妇罗荞麦面套餐，这分别是荞麦面热吃和冷吃的两种吃法。

  热汤面看上去简略，面条上的两段油煎过的大葱却十分夺目并且也大有来头，菜单上注明是千住葱，千住本是江户时期的“宿场町”，相当于交通枢纽，那时候已经是江户的蔬菜水果供给基地，可见这个大葱的质量非同一般。汤头是牛肉汤，很烫很鲜美，热汤面里还有不少牛肉也很新鲜，面条也是劲道得很。

  天妇罗荞麦面套餐，不只有冷荞麦面，还有天妇罗和味噌汤。冷吃便是把荞麦面条搛起放到“汁”中蘸一下吃，这个汁一般用鱼干、海带等食材熬制而成。日本人还有个习气，吃荞麦面之前，喜爱喝一杯，更难以想象的是个专门的姓名叫做“荞麦前”。此刻这个天妇罗好像便是下酒菜了。到了晚上，大庵运营形式就转换成了居酒屋，荞麦面或许也成了一道下酒菜，为啥不能够呢？

  其实在上海市郊等地，不少人起床后的榜首件事便是去吃一碗羊肉面，相同也要喝上一碗老酒，这一风俗被视为引以为傲的非物质文化遗产。

  荞麦面是布衣美食，有好几位朋友告诉我吃荞麦面有益于身体健康，这也是有科学道理的。荞麦中含有十分多的维生素B，其成效与效果有保持神经系统正常功用、增强人体免疫力、防治营养不良等。

  吃荞麦面还有个风俗叫作“年越荞麦面”，便是跨年时吃荞麦面祈愿。咱们也刚好是在辞旧迎新之际吃了这碗荞麦面，想必也一定会好运连连。（文/图 刘国斌）