核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为国际闻名的“四大干果”。既能够生食、炒食，也能够榨油、制造糕点、糖块等，不只味美，并且养分价值很高。它的脚印简直广泛国际各地，首要散布在美洲、欧洲和亚洲许多当地。其产值除美国外，即推我国。核桃在国外，人称“大力士食物”、“养分丰厚的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长命果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰厚的养分价值，现已为渐渐的变多的人所推重。 1972年发现磁山文明遗址，在磁山遗址开掘的灰坑中，发现两座坑底部有树籽堆积层，可辨认的有榛子、小叶朴和胡桃。胡桃便是如今的核桃，以往以为核桃是汉代张骞通西域时传入内地的，磁山遗址胡桃的出土，证明7000多年前这一带就有栽培。

  一般人群均可食用。合适肾虚、肺虚、神经衰弱、气血缺乏、癌症患者多食；特别合适脑力劳动者和青少年。

  美国饮食协会主张人们，每周最好吃两三次核桃，特别中老年人和绝经期妇女，由于核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对维护心血管，防备冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。

  核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有利于大脑的养分弥补，具有健脑益智的效果；核桃仁外形相似人脑部形状，有“以形补形”的补脑效果可是我说的以形补形不同於尘俗的意思,人的脑是长这个姿态，这样的一个东西为什麼也会长这姿态？核桃在构成的进程，它的基因会让它构成像脑部的姿态，以形补形来补脑是指核桃仁构成的能量和咱们脑部的一些能量相吻合，也便是说使核桃仁构成的能量（养分结构）使它刚好成为像人脑的这个形状，真实的意思是指食物的养分成分脑部吸收快。咱们吃许多种食物，其内所含一些成分对咱们的脑、身体也都有协助，仅仅说各种养分吸收快慢纷歧。这是由于食物中各种养分成分在被人们的身体吸收时，相互会相互影响，有些成分会阻挠其他成分的吸收，有些则有促进其他成分吸收的效果。以核桃的组成而言，它具有许多有利於神经系统成长与发育的养分要素，而这些成分於脑部吸收进程有相互互补的效果，因而都能够被脑部敏捷的吸收与使用，到达有用弥补脑部养分的意图。这才应该是以形补形补脑的线.核桃美容效果特殊

  能养分肌肤，使人，特别是老年人皮肤变老更宜常吃。核桃还能抗变老，医治神经衰弱的辅助剂，能推迟记忆力阑珊。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化危害，是医学界公认的抗变老物质，所以核桃有“万岁子”、“长命果”之称。

  核桃仁中所含的丙酮酸能阻挠粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、衰退和分泌。所以，有胆石症的患者，无妨坚持天天吃核桃仁，就十分有或许革除手术之苦。相同，核桃仁还可用来医治尿结石。

  核桃能够充任神经衰弱的医治剂，关于常常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，每日迟早各吃1－2个核桃仁，能够更好的起到必定的防治效果。

  核桃仁榨油外用，具有收敛、消炎、按捺渗出和止痒的效果，可用来医治皮炎、湿疹，有杰出的效果。

  核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能下降胆固醇含量。因而吃核核桃对人的心脏有必定的优点。

  核桃仁由于脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖；皮肤粗糙、干燥的人则变得润泽细腻润滑，赋有弹性；关于头发早白的人，还有乌发、润发的效果。一起，还有补肾（治肾虚腰痛）整肠（治脾胃衰弱）、强化脚部、腰部力气的效果，关于产后妇女膂力的功用，因而也是很好的“健脑食物”。

  1.核桃赋有丰厚的不饱脂肪酸，常常食用核桃，不光不会升高血糖，还能削减肠道对胆固醇的吸收，合适高血脂、高血压、冠心病患者食用，核桃含有很多的脂肪，能润肠，医治大便秘结，可使消瘦的人增重。

  2.核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体抱负的肌肤美容剂。

  3.核桃赋有丰厚的维生素B族和维生素E，能够细胞老化，有健脑，增强记忆力和推迟变老的效果。

  4.核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体抱负的肌肤美容剂，常常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和掉落的功用。

  5.核桃仁还含有多种人体需求的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功用。当感到疲惫时，嚼些核桃仁，有缓解疲惫和压力。

  巧剥核桃皮：先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟，取出即放入冷水中浸泡三分钟，捞出来用锤子在核桃四周悄悄击打，破壳后就能取出完好核桃仁。