小寒标志着开始步入一年中最寒冷的日子。小寒节气一过，就进入“出门冰上走”的三九天，阴冷干燥、寒意逼人，依据气象统计，小寒往往比大寒温度低，因此有“小寒胜大寒”之说。

  常言道：“三九补一冬，来年无病痛”，不少人会选择在小寒后进补。一说起进补，我们最容易想到的补药之一就是人参，人参被历代医家赞誉为“百草之王”或“补气第一要药”，很多人进补都会想到用它。参的种类也非常多，适用于不同的人群，今天我们请到杭州市中医院药学部学术主任陈红梅为大家讲讲小寒怎么用参进补。

  陈主任表示，从中医角度来说，人参有补气功效。最适合老年人和体质差的人群。工作所承受的压力大、常常熬夜的人也适合。熬夜的人一般阴虚火旺，所以不要吃热性的红参。体质好的年轻人也不要随意吃人参，补气过度导致上火，脸上容易爆痘痘。

  如果非常气虚，也能够最终靠人参来补。比如总感觉提不起精神，浑身没力气，不太想说话，语音低弱，目光无神；体质差，容易感冒、生病；喜静不喜动，在无器质性病变情况下，容易头晕眼花；肌肉不壮实，甚至松软，稍微活动就容易出虚汗；口欠佳，脘腹胀满，面色白或黄而没有光泽，口淡，唇色淡，舌色淡；不自主心慌，胸闷气短，活动后加剧，脉虚。

  至于食用的方式也有加讲究，人参买来直接切片泡茶是最方便的，等茶没有味道了，把参片直接嚼了吃掉即可，也能够最终靠煲汤、煎参汤、含服等方式食用。

  一般来讲，进补选用野山参，日常选用园参。园参是人工批量种植的，价格也亲民，平时做菜放一些，其营养可完全满足日常保养所需，而野山参的价格可以从几千元到几万元不等，在购买的时候就要仔细。

  陈主任提醒，如果是纯粹的野山参，确实非常少。依照国家规定，人参种子种下，完全放任不管，自由生长满15年才能叫野山参，而且这只能算是二等货；生长满20年才是一等货；生长满30年才是特等货。年份越长，越珍贵，价格越高。但普通百姓如果自己买来吃，其实不需要那么高规格，所以学习一些鉴别人参的知识也很重要，可以事半功倍。

  “以前有位患者花费90余万元买了三株总重约30克的人参，单价3万多一克，拿去切片后发现颜色偏黑偏深，已经油掉，不适合食用。”

  野山参价格高昂，也很难购买到真正的高品质，有一种参功效和人参相似，价格却没有人参的昂贵，日常也很容易购买的，它就是党参。

  党参性平，味甘、微酸，归脾、肺经，具有补中益气，健脾益肺的功效。党参药效较人参弱，但兼有补血的功效，一般慢性虚弱病症能选用。非常适合于脾胃气虚的体质虚弱，有可能会出现面色萎黄、食少便溏、慢性腹泻、肺气不足、咳嗽气促、易于感冒等症状的人群服用。

  陈主任建议，挑选党参以条大粗壮、横纹多、味清甜、嚼之无渣者为佳。通常能搭配枸杞，用于滋补肝肾。

  西洋参性寒，味苦、微甘，具有补气、养阴生津的功效。西洋参也叫花旗参，原产于国外，现在国内也有栽种。

  西洋参与人参同科同属，但是功效却并不相同。西洋参的独特之处在于不热不燥，不适合人参治疗和热补的人，可用西洋参。它滋阴清火，有益于补气生津、清火除烦。适用于虚热的牙痛、咳痰、肠热便血等症状，但是由于性偏微寒，因此脾胃虚寒、大便稀溏的人不建议长期使用。

  挑选西洋参以呈长圆柱形、支条较粗壮、芦头较大，表面较光滑，颜色偏灰黄，纵纹明显为佳。食用西洋参时可以泡水或添加进炖品里。

  太子参属于补气药中的清补药，与同是补气生津作用的人参、党参、西洋参相比，滋补药力相对要弱一些，但它的长处正在于此，因药性平和，堪称难得的清补佳品，所以小儿也能服用，它的别名又叫“孩儿参”或“童参”。挑选太子参以肥润、黄白色、无须根者为佳。

  太子参性微温，味甘，微苦，具有补益脾肺，益气生津的功效。太子参药力较弱，其补气、养阴、生津与清火之力俱不及西洋参。多用于脾虚食少、气阴两亏、倦怠自汗、肺虚咳嗽、津亏口渴等等，而不宜温补的人。

  需要注意的是太子参虽没人参那么补，但用量也不可过多，特别是小儿服用时要先咨询医生，根据体质进行进补。