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产品介绍: 【48812】【文明·日子】腊八粥与麦仁饭

2024-06-17 固体饮料

产品详细说明

  “小孩小孩你别馋,过了腊八便是年。谁家灶囱先冒烟,谁家高粱先红尖”

  这几句民间撒播的顺口溜,形象又传神,腊八节一过,就到新年的火急之情,栩栩如生。

  临夏村庄人家会在过腊八节时煮麦仁,做麦仁饭,饭里有扁食,说吃了瓷实,还说腊月八的麦仁要吃到春节呢。

  一碗麦子与少量水通过碓窝与石锤的捣压,麦衣皴裂,麦粒软弱,吸了水分,又加之石锤的一次次铸造,便面貌一新相同,失了光泽,麦色露白,成麦仁,成了村庄腊八饭的主角。

  既是主角,便是要粉墨登场的。所以,腊月初三或初四就要为踏(此处意舂,给麦子脱衣)麦仁,早早预备。一个村里就两三个碓窝,要排队,要不然轮不上,荒度时刻。究竟,腊月里的女人们都是繁忙的,要预备春节呢!

  姥姥家院外核桃树下的碓窝,在腊八前是热闹非凡的,惹得树上的喜鹊天天嘎嘎叫喊不断,为踏麦仁的女人们配乐。踏麦仁是技术活,也考究技巧,虽然便是将麦子加水去皮,但把握不了水量,踏出的麦仁就不相同了。

  她们在碓窝里舂小麦预备过腊八节时,会低声哼唱“正月里来是新春”,榜首句总是唱词清楚,到第二句就开端哼了,在嘭嘭的踏麦仁声里,嬉笑哼唱,不是踏麦仁而是玩游戏似的,虽然是体力活,但心境极好。

  煮麦仁,说简略也要上心。姥姥煮麦仁只放点盐,煮一大锅,大火烧开慢火炖,像煮骨头相同,简直要一个下午的时刻。所以,一下午屋子里飘着麦香味,比不了肉香,姥姥却闻得欢实。

  一大锅麦仁,当然会吃到春节。头天煮,在炉火上煮,火不大,噗嘟噗嘟,满屋麦香。煮熟的麦仁除了做腊八饭,还要给家里家畜都舀一点,说舀是因为煮的麦仁像粥,不干不硬,适可而止。春节了,牛羊鸡狗猫都是家里的一员,有必要吃点麦仁,一同春节。

  姥姥还喜爱在浆水缸里舀两碗麦仁,上下拌和,感觉少点又舀一勺,感觉浆水有点黏糊了,舀一点尝尝,称心如意地咂巴嘴,嗯的一声都透着欢欣。

  麦仁里加水放佐料下饭,或许炒肉臊子,与素日的一锅面做法相同,下包的油扁食,熟了放点芫荽,食之,那个香,无法言说。汤稠嘟嘟的,喝一口,吃麦仁吃扁食,两碗下肚,一天都不饿。

  不论是风俗仍是考究,横竖年年的腊八饭都剩,至少半锅,早上吃了,中午饿了热上又吃。记忆里的麦仁饭是天麻乎乎没亮之前吃的,带着打盹吃的,稀里糊涂地吃了,年也稀里糊涂的到了。

  记住上学那会,爸爸妈妈在头天晚上就包好扁食,扁食里会包上硬币,搓好图图麻(面团用梳子或拇指搓的面食,有的当地叫搓鱼子),食材都备好,腊八那天早早起床,赶在咱们上学前,肉、豆腐、粉条与麦仁的臊子现已盛上了桌,假如吃到扁食里有硬币,定是快乐无比,欢呼雀跃一番。说吃了有硬币的扁食有福气,新的一年也是好运连连。我是吃过好几次的,那时的高兴至今还记住。

  有一年,家里煮了十八样的腊八粥。豌豆、黑豆、绿豆、红豆、豇豆、冰豆(扁豆)、黄豆、黑米、大米、小米、榆钱串串(黑豆砸扁,陕北的特产)、花生,还有藜麦,虽然是杂粮,藜麦带有“麦”字,小麦装塑料袋,喷点水,在地板砖上摔几下,当作碓窝里去皮,然后凉水浸泡,最终熬煮。

  不论一碗热腾腾的腊八粥仍是一碗香馥馥的麦仁饭,都是对腊八节的尊重和念想,对风俗的连续。

  喝腊八粥在我国已有一千多年,据载最早始于宋代,至清朝更是盛行。沿用到今日,关于祭祀或是祈福,好像不那么重要了,重要的是还记住,没有忘记。或许,随年岁渐大,会记住越来越清楚。

  大江南北,所有人关于腊八节的欢天喜地是相同的,温暖、满意、吉利、健康、欢欣的涵义是别无二致的。

  腊八粥,也分咸甜两路,一路放点大骨放花椒料包姜及咸盐煮成五香的,一路则放冰糖枸杞桂圆煮成甜的,红红火火过腊八节。

  液化气灶上,火苗噗噗有声,两个锅里的腊八粥也噗嘟噗嘟,主人在一家人的欢声笑语里一会拌和一下,只怕粘锅。

  时至今日,很多人与时俱进,腊八这天既吃腊八粥又吃火锅,还有人家仍然吃麦仁饭,仅仅配菜多,荤素调配,看得垂涎欲滴,吃得也满口生香,当然,仍是老样子惯,仍然做得多,仍然要有剩饭,如此,好像腊八节就更一举两得了。