中医以为，长夏在五脏中归于脾，饮食宜清补，以健脾养胃为准则，尽量不吃辛辣温燥之物。此外，中医发起冬病夏治，经过在夏日调整饮食进步免疫力，有助于疾病的医治。咱们从日常饮食下手，向读者引荐合适夏日食用的药膳良方。当然，不同人群应在专业医师指导下，挑选选用。 □融媒体记者 张君琳/文 CFP/图

  百合可滋阴润燥，山药可健脾益胃，都能成为餐桌上的主食，并能与不同食材进行组合。

  百合面，是一道以百合为质料的面食，具有健脾和胃，养心安神，清热润肺成效。制造时，可将干百合磨成粉，鲜百合捣烂，然后加水、面粉调匀，和成面团，就能够将面团做成面条或许点心食用。

  山药面，具有补气调度、补虚养身、缓解肾炎、健脾开胃等效果。用小麦面、山药粉、鸡蛋为主料做成的山药面，能够补虚益元气。

  党参有补气效果，在制造饺子时，参加恰当的党参粉，能够补气养神。适用于气虚血衰、四肢乏力、心悸、怔忡等症。

  卤味是泉州人夏日餐桌上重要“人物”。由草豆蔻、草果、丁香等温中行气药材熬制的卤汁与肉类结合，可使香味浓郁的肉类既有中药药效，又美味可口。

  据介绍，丁香温中降逆、补肾助阳，将鸭子与丁香结合烹制而成的丁香鸭，具有温中和胃、暖肾助阳的效果。将鸭子宰杀整理洗刷洁净，放入沸水中汆烫。随后，将卤汁、鸭与葱姜同放锅中，成熟后捞出即可食用。

  陈皮鸡则是一道以陈皮、鸡肉为主料制造的药膳。将陈皮掰成小块，鸡肉切块，姜片、葱花备用。锅内参加素油，烧到六成热时，放入鸡块、姜、葱、料酒，炒熟后下卤汁翻炒即成。此药膳能够理气化痰，具有气血双补的效果。

  陈皮牛肉，色泽红亮、质地松软，陈皮味香，具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等效果。将牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁备用。锅内放花生油，烧至多半热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加适量清水，大火烧开，转小火烧至牛肉丁熟透停止。陈皮用水泡软，生姜去皮，葱洗净，都切碎，蒜头去皮剁泥，备用。锅内放油烧热，倒入牛肉丁，放入酱油、盐、白糖、味精炒匀，用大火收汁即可出锅。

  天麻蒸鸭是一道以天麻、老鸭等为首要食材制造的美食。将老鸭宰净后备用。天麻片洗净编造，将鸭装蒸钵内，放天麻片、黄酒、酱油、精盐少量蒸制，上桌前撒上味精、葱花调味即可。天麻整鸭有养肝平肝、滋阴清热的效果，适用于肝阳上亢症型的高血压防治及关节炎、腰背痛患者。

  此外，田七桑拿鸡适用人群广泛。将鸡洗净参加田七粉腌制，随后放在加热的石头上蒸熟。鸡肉口感新鲜，田七粉可渗透至鸡肉内，食用能够更好的起到既补血又活血的效果。

  百合蕴含着丰厚的养分成分，如蛋白质、还原糖、维生素C、果胶、钙、铁、磷等，有清肺润肺、止咳平喘、静心安神、美白润肤等多种成效。

  将砂锅底部铺满一层盐，砂锅中架一个隔网，将鲜百合均匀铺在隔网上，焖煮至熟即可食用。这种经过砂锅焖百合的烹饪方法，能够将鲜百合的鲜甜口感发挥到极致。

  夏日海鲜丰厚，用干姜煎煮水泡虾蟹能够去寒凉，在煎煮中恰当添加菊花或许菊花水，不光能够提鲜，还能够更好的起到养肝明目的效果。

  天门冬中含有天门冬素、黏液质、甾醇、皂苷、多糖及多种氨基酸。麦冬中含有多种留体皂苷、氨基酸、多糖、维生素A。蒸鱼的时分，参加天门冬和麦冬一同蒸制能添加共同的香气与口感。

  中药巴戟天性微温，味甘、辛，归肾、肝经，能够补肾阳、壮腰杆。可用巴戟天与虾一同烹制，将虾洗净后去壳，取虾肉打成虾泥，参加巴戟天煎煮至熟即可食用。

  花椒可驱寒祛湿，将花椒与不同海鲜制成红烧菜肴，相同能起到削减海鲜寒凉的效果。

  闽南药膳研究院药膳厨房主办人彭年东介绍，盛夏盛暑蒸灼，人易感觉疲倦烦躁和当地不安，睡觉质量变差，都会对心脏形成压力。高血压、心脏病患者此刻更要留意心脏的保养，应防止熬夜，合理食用药膳。

  丹参熟地炖老鸭，养分丰厚，有益气补虚的效果。鸭肉自身就具有补气血、养胃、补血以及清热健脾的成效，丹参具有活血化瘀增强心肌缩短才能的效果，有助于进步心脏的活性，经过这样的药膳能够在必定程度上促进人体血液循环，对肝脏也有必定的维护效果。

  中药玉竹具有养阴、润燥、清热、除烦、生津止渴等成效。在《本草纲目》中被列为上品药材，主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病等。玉竹可入菜和饮料，具有保健效果，用玉竹卤、炖、蒸猪心是常见的维护心脏美食，是夏日降心火、补心阴、强心护心的保健药膳，关于失眠、多梦、健忘等症有很好的调度效果。

  四神汤中的莲子、芡实、茯苓和淮山都是常见的中药材，它们能够滋养脾胃，增强体质。四神汤炖瘦肉，能够补脾胃，参加五指毛桃后，还有祛湿的效果。