我国的地域比较辽阔，南北和东西跨度都很大，这也代表着天气特征情况丰富，每个地区和每个地区的生态环境是不一样的，出产的农产品也不一样，即使是同一个品种，因为生长在天气特征情况不同地域，在品质上也会出现很大的差别。而且一些比较独特的品种也有特定的种植区域，离开了这一些地方，品质会有些逊色。紫玉淮山就是一种特色农产品，亩产能够超过4000斤，营养完全不输淮山，却很无奈常年出口，国内市场上卖不动。

  淮山和山药的外形很像，很多人尤其是外行人不懂区分，会将它们误认成一种产品。其实淮山和山药的区别比较多，淮山水分少不易折，而山药水分多易折断。淮山在国内集中种植在安徽、江苏等地，别的地方出产的大部分都是山药。淮山也分品种，其中紫玉淮山就是一个很有争议的产品。正如它的名字一样，紫玉淮山的内部都是紫色的，在某些地方被人们称为“紫人参”。

  紫玉淮山这种作物很高产，亩产超过4000斤，而且每年的产量较为稳定，受其它因素的影响较小，对农民来说算得上是一种更稳定的作物。其实紫玉淮山的营养价值完全不输淮山，更不可思议的是更出色的地方。不管是淮山还是山药，在国内市场上的认可度比较高，市场行情报价也较为稳定（一般5、6元），很多追求健康饮食的消费的人都将淮山作为首选食材。紫玉淮山和淮山旗鼓相当，但是在市场上的反应却截然相反。

  让人很无奈的是紫玉淮山常年出口，在国内市场上很难见到，消费者也很难买到。紫玉淮山在国外很受欢迎，因为其独特的外形和颜色，被外国人认为是高端健康食材。现在国内没有出口销路的农民，很多都不敢种植，因为紫玉淮山很容易滞销，在国内市场上认可度并不高，很难卖出去。

  其实紫玉淮山刚引种到大陆的时候，很多人都看中了它的高产，并且觉得它会和淮山一样，受到市场青睐。因为它刚上市的时候价格比淮山还贵上不少，这也给了农民朋友更加坚定的种植信心，但是很多农民投入进来后，却发现它根本卖不动。

  在国内市场上，人们认可度最高的是山药，其次才是淮山。紫玉淮山作为淮山中的独特品种，颜色太过特殊，很多消费者其实并不能接受。普通淮山主要是用来煲汤，做熟后颜色乳白，而用紫玉淮山煲的汤颜色会变为紫色，很多人不敢吃。虽然两者营养差不多，但是在口感方面，紫玉淮山的口感不如普通淮山好，这两方面因素叠加起来，紫玉淮山在国内市场上的销路并不佳，一旦农民规模种植，假如没有自己稳定的出口销路，想转战国内市场，难度是非常大的。

  因为紫玉淮山太过特殊，甚至有人怀疑过它是转基因食品，不过这种想法是错误的，它天生就是这一个颜色。目前紫玉淮山做甜品比较多，它的颜色比较特殊，也比较鲜艳，用来做甜品有很好的调色效果，而且营养也比较高。你有没有买过紫玉淮山呢？会接受这种特殊的食材吗？