山药因养分丰厚，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。

  冬天腹泻是常见病，有些是功能性的，与细菌、病毒感染无关，不用运用抗生素之类，这时山药就能发挥效果。并且关于霉菌性的腹泻也有显着效果，每天煮食山药500克，分二三次吃即可。如果能磨成山药粉，则每次吃15克。

  平常体虚之人，山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需求，常吃有利无害，每天吃山药100克左右，接连吃1~2个月，以突变求突变，缓而求功。

  久病虚损的缓慢咳嗽，能够吃山药谐和。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是医治肺虚久咳、虚喘的济世良药。

  遗精、尿频都是肾虚所造成的，山药补脾的一起，还能补肾，提早吃点山药，能够防患于未然，对冬天易加剧的上述疾病大有优点。吃法简略，不拘量，可常服之。

  脾胃衰弱的人。我国传统医学以为，山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的成效，是一味平补脾胃的药食两用之品。因而，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃衰弱者可多食山药。从现代科学的视点剖析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改进胃肠功能。山药吃法多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，类似于藕粉的吃法，还能够将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。需求提示的是，大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。

  糖尿病患者。山药中的甘露聚糖有调理糖代谢、减缓血糖吸收的效果，因而山药是糖尿病患者的食疗佳品。有必要留意一下的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以操控血糖平稳。

  心脑血管病患者。山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有很大效果防备血脂在血管壁沉积，然后起到防备动脉硬化的成效。

  想要瘦身的人。山药的脂肪含量很低，一起富含可溶性膳食纤维，吸水后体积胀大，简单增加人的饱腹感，关于操控胃口、瘦身瘦身有很好的辅佐效果。

  肺虚咳嗽者。山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有利肺气、养肺阴的效果，因而山药可拿来辅佐医治肺虚咳嗽之症。