2、山药是一种养分价值十分高的食材，烹饪它并没有十分多严厉的要求，无论是冷水下锅仍是热水下锅都可以很大程度上发挥山药的甘旨和它内部的养分，咱们只应该要根据自己的烹饪习气来挑选冷水下锅仍是热水下锅即可。
3、不过必需要分外留意的是，咱们在烹饪山药之前最好是将它倒入开水中焯烫一会，这样做的意图是去除山药内部的一些异味和黏液，使最终烹饪出来的山药愈加甘旨、爽脆。
4、咱们在开端烹饪山药之前，要记住将切好的山药放入清水中浸泡保存，这样能将山药和空气中的氧气离隔，然后防止它呈现氧化、发黑的状况，使最终烹饪出来的山药可以保存杰出的品相。
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