山药关于糖尿病人的健康对错常有利的，由于山药中富含有多种人体所必需的氨基酸及其它多种营养元素，且热量较低，其间丰厚的膳食纤维还可以添加饱腹感，有利于操控食量，特别合适患有糖尿病的肥壮人群。
可是糖尿病患者应该把山药作为主食来食用，而不应该把山药作为蔬菜和米面类主食调配食用，由于山药中含有一定量的碳水化合物，食用后也会形成血糖的增高，但山药的升糖指数是低于米面等主食的，因而把山药作为主食愈加有助于操控餐后血糖的水平。
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