【48812】冬吃山药赛人参有降血糖血脂、抗衰老效果
2024-07-03
清代名医张锡纯对山药的使用可谓是物尽其才。首要，他特别推重山药食疗法，这一点在他的代表作《医学衷中参西录》中沉痛正常的看到。他以为用山药煮成粥沉痛滋阴退热、生津止渴，因其口感甚好，关于医治儿童的疾病效果更加好。其次，他善用山药起沉疴，以为山药沉痛医治许多严峻疾病。最终，他善用山药医治各种杂病，并在他的作品中，记录了山药沉痛医治的病约占内科疾病的百分之三十五，这足以证明山药的医用价值之广泛。摘编自《中药的传说》
石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博点评：冬吃山药大有益处，有“白色山药胜人参”的说法。中医以为其有补脾肺肾、益气养阴的成效。现代医学以为其营养价值非常高，里边赋有丰厚的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等效果。
山药吃法许多，大体可分为生吃(如去皮冰水浸泡，蘸糖)和熟吃(炒、蒸、煲、炖)。其间清蒸山药制造较简略：取山药适量，去皮切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软香甜可口。
此药膳对大病初愈，没什么食欲，或高血压、胃病等慢病患者尤为适合。喜爱甜品和体质衰弱的女人也可把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了沉痛滋阴养血。还沉痛做花生山药粥、枸杞山药粥、南瓜山药粥等。
山药养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜，糖尿病者不行一次吃过量的山药，山药中的薯蓣皂苷沉痛组成荷尔蒙，前列腺癌患者、乳腺癌患者都不宜食用。
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