诗人陆游曾作诗：“秋夜渐长饥作怪，一杯山药进琼糜”，在他看来，秋夜漫漫、饥不择食时，喝杯山药粥远胜过天上的琼浆玉液。

  作为药食同源的佳品，山药在民间它又被称为“神仙素食”，明代药学家李时珍在《本草纲目》中将山药的成效归纳为：“益肾气，健脾胃，化痰涎，润皮裘。”

  山药不只白净粉糯，幽香润脾，并且还能美容养颜，进步人体免疫力。最关键是，山药百搭，做法多样，养分又甘旨，与不同食材调配都发生不同的补养和摄生效果。下面就引荐几种山药好吃又摄生的做法，确保色香味齐全，一上桌就被抢光。

  山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含养分成分，尤其是维生素C丢掉得较少。比方素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

  将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也合适慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜爱甜品和体质衰弱的女人也能够把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，能够滋阴养血。

  由于这两类人群的牙口都不太好，并且消化系统比较弱，而山药粥非常易于消化，跟红枣调配，可强化健脾养胃的成效，很合适脾胃衰弱或消化不良的人。此外，依据自己喜爱，还能够做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

  山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬补养。将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并参加枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。

  山药炖排骨，滋肾益精。将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他资料并调味，再以中火持续熬煮15分钟即可。

  本文为汹涌号作者或组织在汹涌新闻上传并发布，仅代表该作者或组织观念，不代表汹涌新闻的观念或态度，汹涌新闻仅供给信息发布渠道。请求汹涌号请用电脑拜访。