橙汁抗氧化才能被轻视 专家：优点比曾经更大
2024-03-20
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参考消息网12月9日报导外媒称，柑橘类果汁和其他食物的抗氧化活性被轻视了。西班牙格拉纳达大学研讨人员研制的抗氧化活性新丈量技能的运用成果为，许多食物的抗氧化活性值是当时剖析办法所测成果的十倍。这样的依据成果得出，营养学家和卫生部门所运用的食物抗氧化才能表有必要得到批改。
据美国每日科学网站12月5日报导，因为赋有丰厚的抗氧化物，有助铲除人体内的有害自由基，橙汁和其他柑橘类果汁被视为健康饮品，但新研讨之后发现，它们的优点比此前以为的更大。这项研讨报告宣布在美国《食物化学》半月刊上。
格拉纳达大学教授鲁菲安·埃纳雷斯指出：“总的说来，食物的抗氧化活性是迄今为止人们所以为的十倍，不仅是果汁，其他任何一种经过这种办法来进行检测的食物都是如此。这项技能及其检测成果或许有助营养学家和卫生部门更好地确认食物抗氧化才能值。”
使用这种办法，科学家还建立了一个数学模型，依据果汁的天然状况和存储状况对果汁进行分类，然后保证采取了恰当的原材料和灭菌办法。
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