“要少米，多吃粗粮”“粗粮有养分、养肠胃”……伴随着健康饮食理念的盛行，粗粮更频频地出现在人们的餐桌上，其成效也被传得神乎其神：减脂、控糖、养颜、防癌，仿若可治百病。

  可是，最近有关“粗粮”的论题频上热搜，如#这些粗粮会让血糖飙升# #六种越吃越胖的伪粗粮# 等，打破了以往我们关于粗粮的认知误区。

  那么，该怎样正确地吃粗粮呢？记者正常采访了四川大学华西医院临床养分科住院养分师。

  近来，有博主科普道，人们常说的粗粮其实是个我们族，并不是一切粗粮都有控糖作用，选不对或吃不对时，一些粗粮还能够称为“伪粗粮”，由于它们升糖速度比大米、白面等细粮还要快。“详细而言，如糯玉米、大黄米、黑糯米等糯性谷物中，其间的支链淀粉含量多，结构相对松懈，简单被消化分化，升糖速度更快。而吃不对，也可能将粗粮变成‘伪粗粮’，如把粗粮打成粉或只吃粗粮。”博主介绍说。

  这一说法打破了人们日常对粗粮的认知，引发热议，感叹自己常吃的粗粮其实并没有幻想中的作用：“本来糯玉米比生果玉米更简单胖吗？”“不能吃黏的、滋味好的、甜的、混合的、粉状的，根本都中招了。”一起，也有一些网友指出：“升血糖指数仅仅其间一个衡量标准，粗粮全体仍是好的。”“其实什么都能够吃，但要讲量，少吃应该没问题。”

  那粗粮究竟怎样吃才好呢？四川大学华西医院临床养分科住院养分师喻昕炀表明，粗粮好处多，详细怎样吃十分重要，特别不能多吃，且粗粮并不合适一切人。

  据喻昕炀介绍，细粮一般指精加工的大米、白面等；而粗粮最重要的包括：全谷物，如玉米、紫米、燕麦等；杂豆，如绿豆、红豆、豌豆等；块茎类，如红薯、山药、马铃薯等。

  “粗粮，既能养胃，也会伤胃。”喻昕炀进一步解释道，粗粮可改进排便。防备腹泻，下降心血管疾病和胃肠癌产生危险，下降胆固醇，防备脚气病，维护牙齿。可是，摄入过量也有必定可能会延伸胃排空时刻，引起胃酸反流，“腐蚀”胃和食管。

  一起，喻昕炀还提示道，进食过多粗粮也会影响人体对无机盐、某些微量元素的吸收，特别影响怀孕及哺乳期妇女、生长发育的青少年。或可能搅扰药物吸收，下降某些降血脂药和抗精神病药物的药效。

  因而，在食用粗粮时，需求留意均衡与补水。首先要膳食均衡、粗细调配：成人每天应摄入谷类200—300克，其间全谷物和杂豆类共50—150克，每天摄入薯类50—100克。食用粗粮的最好做法是按全谷物占主食总量的1/4—1/3进行粗细调配。烹饪的方法以蒸制为最佳，其次是弥补水分。“粗粮中的膳食纤维有很强的吸水性，只要弥补满足的水分，才干保证肠道的正常作业。”喻昕炀解说道。

  别的，患有憩室炎、克罗恩病、溃疡性结肠炎的人群，肠易激综合症人群，消化系统弱的人群，肾脏疾病者，缺钙、贫血人群，膂力劳动者、青少年及孕妈妈乳母等，需求削减粗粮摄入。