改革开放以前，我国马铃薯消费方式较单一，主要用作鲜食、畜禽饲料和工业原料，仅少部分用于加工淀粉、粉丝（条）和粉皮。近年来跟着社会经济的快速发展和马铃薯生产规模的持续扩张，马铃薯的消费方式趋于多元化，新兴的马铃薯产品不断涌现，除了传统的加工品种，如淀粉、粉丝（条）和粉皮外，还有薯条、薯片、薯泥和薯类膨化食品等，马铃薯的消费量也迅速增加，带动了马铃薯加工业的快速发展。

  目前，我国有马铃薯加工公司4000～5000家，但规模化深加工公司仅约150家，大多数马铃薯加工公司制作规模较小，加之设备陈旧、技术滞后、管理上的水准和生产经营方式落后，难以适应现代化市场经济发展的要求。规模化深加工公司中，初具规模的马铃薯淀粉加工公司约50家，主要分布在甘肃、内蒙古、河北、新疆和山西等省（自治区），与马铃薯主产区相重叠，年加工承载能力约150万吨，淀粉产出量为35万～40万吨。从总体上看，马铃薯加工企业个小量多，不够规模，很难对产业高质量发展和农民增收起到更大的拉动作用。要把培育壮大有突出贡献的公司，发展精深加工，放在整个产业高质量发展的突出位置，切实解决初级产品多、品牌杂，出大力、赚小钱的问题。

  一要做大做强有突出贡献的公司。要扶持基础好、潜力大的重点有突出贡献的公司，同时也要通过招商引资，引进一批有突出贡献的公司，参与马铃薯产业高质量发展。目前，部分马铃薯加工公司设备水平较高，但管理不到位，市场营销和品牌意识还有所欠缺。目前有突出贡献的公司很大一部分赚的是农民的钱，而不是市场之间的竞争的钱。农民把没有分拣的大小马铃薯都卖给了加工公司，商品薯全部作为加工薯了，卖不上好价钱，没有反映出市场的真实状况。还有一种情况，马铃薯品种不同，淀粉含量不一样，有含淀粉率13%的，还有18%的。如果淀粉率18%，加工公司按照淀粉率13%的价格收购马铃薯，对农民不公道。要提高有突出贡献的公司的带动能力， 但仅仅做大做强一两个有突出贡献的公司是不够的，应当形成多个有突出贡献的公司互相竞争的局面。

  二要延长产业链条，提高附加值。进一步加大产品研制力度，推动由初级加工向精深加工延伸，由单一产品向系列新产品转变，吃干榨净出精品，实现多层次加工增值。生产淀粉、薯片、粉丝、方便冷面的企业，发展的都很好。现在人们由营养着吃，向品尝着吃、花样着吃过渡了。我们作为人口众多的国家，只要有产品，一人尝一点儿，就会把产业拉动起来。

  三要搞好品牌建设。马铃薯产区主要在北方，北方加工的马铃薯产品在南方销区市场所占份额和影响不大，原因有两个：一个是市场开拓有问题，打不进去，没有销路；另一个是不重视打品牌，知名度不高。这些年，马铃薯及其加工产品品牌少，没形成品牌优势。要树立精品意识，实施品牌战略，依托绿色有机优势，带领企业做大做强一批龙头产品，做精做专一批优势产品，升级换代一批传统产品，打造一批全国乃至世界叫得响的品牌。#乡村振兴#