山药中的薯蓣皂甙，被称为是天然的DHEA。DHEA中含有各种荷尔蒙根本物质，有荷尔蒙之母的称谓。它能促进内排泄荷尔蒙的合成效果，能促进皮肤表皮细胞的推陈出新，提高肌肤的坚持温度的功用，并对改进体质也有必定的协助效果。
山药不能和马铃薯一同吃，食用马铃薯后，人的胃里会排泄很多的胃液，发生很多盐酸，如果在此刻再吃富含鞣酸的山药，鞣酸在胃酸的效果下很简单和蛋白质结合发生沉积，这种沉积既难以消化又不易排出，极易导致消化不良，还可能会引起胃结石。
山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成格外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其间的淀粉酶又名消化素，能分化淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶效果消失。回来搜狐，检查更加多
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