近日，《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准发布。其中对白酒、饮料酒中多项相关术语、定义、分类进行了调整。

  《白酒工业术语》是白酒行业最重要的基础标准之一，众所周知，白酒的主要分类为三大类，固态法、液态法和固液法，而本次调整也是对这三类产品的产品质量标准做出了明确规范要求。

  1、固液法白酒和液态法白酒，不允许再使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂。2、将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。

  简单地说就是杜绝一切外在香精香料的添加，并对食用酒精原料来源进行了严格限定。

  新标准将于2022年6月起正式实施，现有白酒品牌将有一年时间对旗下的产品做充分调整，迎接未来越来越趋于严厉的监管。

  可以说这是白酒史上的一次巨震，其对行业的影响不亚于1956年新工艺白酒的试点研发。

  新工艺白酒的研发，是有别于传统纯粮酒的一次大规模试验，是基于新中国成立初期，粮食供应短缺的历史产物，其满足了当时劳动人民日渐增长的饮酒需要，但也给日后的白酒乱象，造成了部分隐患，部分不法商家，未详细标明产品信息，做着成本低廉的勾兑酒，却卖着纯粮酒的高价，本次新国标的发布，针对的正是这一挂羊头，卖狗肉的行为，对白酒行业发展，消费者权益保障，都能起到积极的正向作用。

  此前，国家是允许在白酒里面添加适量且符合相关规定的添加剂，以弥补酒体在风格、口味方面的不足，这样生产的调香白酒符合食品安全要求，但其与传统白酒存在成本、风格等差异。

  新国标发布之后，液态法白酒或将需要寻求新的出路。最早的液态法白酒，曾因酿造出来的口味过于糟糕，而遭到了消费者的排斥，最终添加香精香料进行串香处理，而在新国标之下，固液法白酒尚可通过添加部分纯粮酒进行调味，液态法白酒如何在不进行外部添加的情况下，保证自身的风味被消费者接受，将成为业界最大的难题。

  据了解，调香白酒主要以20元/瓶以下低端酒为主，满足大众消费，在酒类市场中占有较大市场占有率。最近的发展也是如火如荼。

  然而，这也造就了市场的乱象，过去的标准没有真正从类别上调香酒跟纯粮酒，不明真相的消费者难以判别其中的区别，新国标直接将有外在添加的酒划出了白酒行类，保证了白酒的纯正性，利于强化消费者认知，保障消费者权益。

  白酒作为近年来中国各行业中，发展加速度名列前茅的行业，各香型、各品牌都在野蛮生长，探寻市场更多的可能性，所以我们看最近涌现出了一大批特色白酒企业，包括酱香产区的强势爆发，都是白酒“红”的表现。

  但在红火的表象下，各色各样的假酒层出不穷，劣质酒精兑酒导致产品质量出现问题的恶性事件频频发生都是白酒红火表象下的黑色阴暗面。

  新国标正是一把代表消费者权益挥向市场不规范面的利剑，在这把利剑之下，一些大牌都不能幸免，常见的大众品牌—牛栏山，从配料表：水、食用香料、液态法白酒能够准确的看出，未来其将不在属于白酒的范畴，而是配制酒，同理还有枝江大曲，其配料表：水、白酒、蔗糖素。

  纯粮酒的原料成本跟酿制成本决定了其售价没办法达到像调香酒一样下沉到10几20元的市场，但调香酒同样无法达到纯粮酒的品质要求，将调香酒移除白酒类别，也能更好保证纯粮酒的正统性，将调香酒与纯粮酒真正区分开来，有利于白酒市场进一步往纯粮酒集中，杜绝了酒企在产品类别上做文章，误导消费者的可能性，结束野蛮生长阶段，步入规范化进程，这对于茅台、海玖坊、海梦坊、隽酒这类自上市以来从始至终坚持做纯粮酒的企业，无非是一种鼓励，帮助其更好的体现自身价值，避免了压缩原料成本的恶性竞争，真正确保了行业往高品质的方向发展，满足那群消费的人对高品质的追求，实现人民对美好生活的向往。