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部分仔细的朋友可能会发现，进补并非只需冬季。只需选材妥当，一年四季都可以平补进益。今日为咱们介绍的便是这样一味药食同源的中药——山药。
山药又叫淮山、署预、淮药，《神农本草经》中称为薯蓣、山芋，是为上品药。记载其味甘性温，补虚羸，除寒热邪气，补中益力气，长肌肉。久服耳目聪明，轻身不饥，延年益寿。
古人早就发现山药可以补虚，长肌肉，延年益寿。在《圣济总录》中，药方太白散，其功用为解药毒，组成仅仅为山药。
“山药益人无量，损人绝少。”作为药膳常客，山药最著名的成效便是健脾养胃。
脾胃为后天之本，是人体生长发育的养分来历。假如脾胃功用缺乏则会呈现吃饭不香、乃至厌食或养分不良，腹部胀满，大便干稀不调或许稀溏。
持久以往则会开展成四肢乃至全身痿软无力，神态疲乏。此外偏脾阳虚的人还会常有胃寒胃冷的感觉，喜爱喝热水；偏脾阴虚的人则常常口干舌燥，饮水也不能改进。
山药入脾经，味甘，性微涩。不论是脾阳虚的“一吃凉胃就痛”“冬季常常腹泻”，仍是胃阴虚的“胃胀吃不下却嘴馋”“吃得少身体乏”，都可以有所改进。
尤其是《本草征要》直接言明山药可“补脾除泻痢”，因而关于长时间胃肠功用紊乱简略大便溏薄，泻下滑脱之人，山药是一份很合适的补脾滋阴的食物。
山药色白，白色在中医藏象理论中中对应肺脏；山药能补肺气，养肺阴。冬春季寒温不定，呼吸道疾病频发，肺脏衰弱简略受邪。丹方中常常用山药合作党参、五味子等药物医治久咳或许虚喘。
这是由于山药除了入脾肺二经之外，还能补肾阴。“肾开窍于耳”，在中医学中，白叟耳聋是由于肾阴耗费，而“肾为先天之本”，耗伤肾阴无法上注滋补耳朵，因而听力跟着年岁的增加而下降。
及早弥补亏本的肾阴则能推迟听力下降，延年益寿。山药是补肾经典名方六味地黄丸中的一味中药，取的便是山药补肾养阴之成效。
大部分人关于滋肾养阴想到的是医治阳痿、早泄、遗精、遗尿等疾病。没错，在医治这些疾病的名方中，如无比山药丸、锁阳固精丸等都少不了山药的身影。
名医陈世铎喜爱重用山药医治少白头，世人不解：传统乌发的方多用黑芝麻、熟地黄、何首乌等，怎样会用上色白的山药呢。
陈世铎对此解释道：肾水缺乏者，须鬓断不能黑。借山药导引以黑须鬓，非山药之能自乌也。
意思是说，并不是山药自己让头发变黑，而是经过山药补肾阴，给黑豆、黑芝麻等药物以路途，推进青丝变黑。
淮山、淮山药、怀山药、毛山药、光山药、铁棍山药……哪个才是你想要的山药？
山药在植物学中只需一个物种，因而很多人会将各种山药误以为是同一种食物。其实山药由于土壤、水分、处理编造的办法，各种山药在外观形色、口感风味、养分成分等方面各有不同。
“毛山药”是仅仅刮去外皮晾干或烘干的，而“光山药”是需要用清水浸至无干心等一系列处理后润滑垂直的。
有人会觉得是不是天然枯燥得更好呢?其实不尽然，“毛”和“光”仅仅两种解决办法不同，更重要是看产地和需求。
山药全国各地均有培养，直到明朝今后，大部分本草学作品逐步以为河南古怀庆府产的山药最为优秀。
咱们平经常说到的怀山药的“怀”便是河南怀庆府，也是现代入药山药的道地产区。
铁棍山药归于怀山药的一种，是一种产自河南、山东、河北等区域的传统土特产，条体细长质地紧实，相互敲击也不简略折断。入药时以产自古怀庆府区域的铁棍山药为佳品。
可是平常咱们吃得最多的仍是一般山药。药食两用的食物，相对性价比更高。各地山药各有不同，均久负盛名。
例如淮山药的“淮”是江淮区域，和现代包邮区地理位置挨近，此处产的山药色皎白，多淀粉；
陈集山药又叫曹州山药，产自山东菏泽，以出产药食同源的铁棍山药、鸡皮糙山药而出名；
为咱们引荐来自《饮膳正要》的几个药膳，别看他简略，却是可以发挥健脾补肺的绝佳药膳，合适脾胃差不爱饮食、肺脾虚爱伤风的小孩，也合适食欲欠佳、大便稀溏的缓慢病白叟。
制造时首先将羊肉中的脂肪和筋膜除掉洁净，下锅加水煮至纯熟，研泥。然后将山药煮熟后也研成泥。
之后在煮羊肉的汤汁中下入淘洗洁净的米煮粥。待粥将熟时，将之前做好的羊肉泥和山药泥投入粥中，稍加熬煮，放入少数盐调味，谐和均匀即可。
这道药膳用药简略，羊肉温中补虚，山药健脾益肾，二者调配具有温中健脾的成效。合适脾胃素虚、胃寒食少，冬日手脚冰凉，夜里常常起夜的人食用。
制造时首先将山药煮熟，切片晾干研成粉末;也可以直接选用药店磨好的熟山药粉。相同的，小米炒熟，碾成面粉，或是购买现已磨好的熟制的小米粉。
杏仁炒至熟透呈焦黄色，掐去杏仁尖，切成米粒巨细；或许是从药店选用炒杏仁，切成米粒巨细。
准备好上述原资料后，一起掺和拌匀，收贮在洁净的容器内，每次取出一勺，调入少数酥油，用白开水冲调后，空腹食用。
这道药膳中选用杏仁润肺止咳，山药补肺健脾。而小米也叫粟米，较籼米、粳米而言性稍偏凉，但又能养脾胃。因而最合适缓慢肺系疾病的保养，尤其是干咳少痰。
制造时先煮猪肚，猪肚可独自煮，也可包裹糯米等其他资料缝好同煮。出锅后剪线，将糯米等里边资料盛出。剩下猪肚剪片，山药切片同炖至纯熟。出锅后稍加盐调味。
猪肚甘温补胃，能补气退虚热。王孟英用猪肚医治产后母亲衰弱，幼儿胎气缺乏，可见补益力气之足。
而糯米可以补肺气，充养胃津，性粘滞。这道药膳合适多饮多尿的消渴患者服用。小儿在食用这道药膳时可将糯米换成小米或其他资料，防止因糯米之热小儿呈现大便干结。
