葛根粉，也称粉葛，是《中华本草》收载的草药，药用来历为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。
能够分为葛根淀粉和葛根全粉，两者不同之处在于加工工艺不同，药用成分含量不同。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等养分成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是雅俗共赏的贵重滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有养分保健之成效。
