夏日炽热，鸭肉是人们进补的优秀食物。鸭肉的吃法有许多：烤鸭，盐水鸭，老鸭汤，香煎鸭胸等等。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。

  在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋养、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等效果。凡体内有热的人适合食鸭肉，体质衰弱，食欲不振，发热，大便枯燥和水肿的人食之更为有利。民间还传说，鸭是肺结核患者的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”

  鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、衰弱浮肿;治身体衰弱、病后体虚、营养不良性水肿。

  鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地散布于全身安排中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱满脂肪酸和低碳饱满脂肪酸，含饱满脂肪酸量显着比猪肉、羊肉少。有研讨标明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱满脂肪酸、单不饱满脂肪酸、多不饱满脂肪酸的份额挨近抱负值，其化学成分近似橄榄油，有下降胆固醇的效果，对防治心脑血管疾病有利，关于忧虑摄入太多饱满脂肪酸会构成动脉粥样硬化的人群来说尤为适合。

  鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有用反抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰厚的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有维护效果。

  许多人对夏日饮食的清补准则存在着片面的了解，乃至以为清补就等于只吃蔬菜果瓜，寻求饮食的肯定清、素。其实，清补仍是着重滋养，只不过饮食在滋养的一起应兼具解热避暑的功用，以对立炽热的气候。这一点关于白叟来说特别的重要，因为人到晚年今后，舌面上的味蕾削减，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炽热引起机体的一系列生理改动，就会使食欲进一步减退，假如饮食过于清素、清淡，哪里还会有食欲进食呢？再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会缺乏，势必会削弱机体的反抗力，也就达不到滋养的意图。鸭肉属凉性食物，能很好的官僚人体燥气。

  适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质衰弱、食欲不振、大便枯燥和水肿的人，食之更佳。一起适合营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适合癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，缓慢肾炎浮肿者食用;关于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥壮、动脉硬化、缓慢肠炎应少食;伤风患者不宜食用。

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