要说粗粮界最受欢迎的食材，许多人会挑选玉米，可谓是甘旨又养分。但你吃玉米时，会把玉米啃得很洁净吗？

  玉米的做法许多，最简略、最常见的那就是水煮玉米了，将一整根玉米，去除外面包裹的玉米叶，比及锅内开端飘出诱人的香气时，便能够用筷子插上玉米，愉快地“啃”了。

  北京大学公共卫生学院养分与食物卫生学系主任马冠生在健康时报刊文中提示警醒咱们，啃玉米时，可不要放过简单残留的白色玉米胚芽部分，玉米的胚乳中含有不饱和脂肪酸和维生素E，是玉米里的“小瑰宝”！ ①

  我国养分学会会员、注册养分师薛庆鑫在科普我国刊文中表明，吃玉米对身体有许多优点：

  一餐中假如膳食纤维丰厚，能帮咱们增强饱腹感，并促进胃肠活动，防备便秘，也能平稳餐后血糖。

  玉米中钾含量丰厚。足够钾的摄入不仅能保持体液平衡、参加细胞的推陈出新，对控血压也有协助。

  比较于白米饭和馒头、花卷等面食，蒸玉米的热量更低。用玉米来替代一部分主食，能削减热量摄入，对瘦身和操控体重有协助。

  玉米中的β-胡萝卜素是重要的维生素A源，能够在体内转化为维生素 A，能保护视力、防备干眼症、防备夜盲症等眼部疾病；叶黄素是α-胡萝卜素的衍生物，玉米黄素则是β-胡萝卜素的衍生物，它俩能帮咱们抵挡蓝光对眼睛的损害，避免视网膜损害，抗氧化，有助于防备视网膜黄斑变性。 ②

  公共养分师王静曾在健康时报刊文中介绍，不一样的色彩的玉米，其保健功用略有不同，由于他们所含的色素种类不一样。与白色玉米比较，紫色玉米中多了花青素，因而有必定的抗氧化和防变老的效果。黄色玉米含有必定的胡萝卜素和玉米黄素，对保持视力健康有必定优点。

  糯玉米一般以白色居多，其间蛋白质的含量比较高，含有十分多的维生素A、维生素B1等养分元素。但由于其间的支链淀粉（一种多糖）含量十分高，所以不合适糖尿病患者食用。

  老玉米大多是黄色的，其粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，关于瘦身人群、糖尿病患者都是很好的挑选。

  甜玉米又被称为“生果玉米”，大多数呈黄色，其淀粉含量较低，蛋白质及维生素的含量比一般玉米高，而且比较易于人体消化和吸收。不过生果玉米的含糖量较高，含较多的蔗糖和葡萄糖，会形成血糖升高，所以不主张糖尿病人群吃。 ③

  本文归纳自：①2017-12-01健康时报《玉米是个好食材》②2023-09-25科普我国《每天 1 根玉米，身体会有什么改变？有1个部位千万别糟蹋！》③2015-10-29健康时报《挑选比较合适自己的玉米》