又是一年麦收季，伴随着金黄的麦浪，除了丰盈的高兴，还有各种以麦子为质料的美食。今日咱们就来盘点一下这些美食，看看你吃过几种?

　　炒面并不是平常说的炒面条，从某一种含义上说能算得上是一种“便利”食物。炒面的做法有两种，一种是将整粒的麦子炒熟后，再磨成面粉；另一种便是先磨成面粉后，再将生面粉炒熟。有些人还会将黄豆、芝麻等炒熟掺到炒面里，这样吃起来更香。吃炒面时，一般会在碗内放一些炒面，加一些红糖，混合均匀后用凉开水拌匀。这样一碗炒面，在烈日炎炎的夏日，为人类带来一缕清凉。

　　麦收后离夏至节气也不远了，新麦子收下来后，人们常会磨成面粉，用浸透麦香的榜首捧面粉来制造手擀凉面。和面时要加一点食盐，尽量将面团和硬一些，这样煮出来的面条比较筋道。手擀凉面一般会切得略宽，不同于机器限制的面条，手擀面煮出来之后更晶亮。面条煮好后过水捞出放入凉开水中，这便是夏天常吃的手擀凉面。与凉面调配的一般是豆角、丝瓜、芸豆、西红柿等夏日时令蔬菜，许多人还会调配一碟芝麻酱搅拌的蒜泥，为手擀凉面增加异样的风味。

　　家常制造葱油饼有两种方法，一种是面团发酵后做的发面葱油饼，另一种是不需求发面的葱油饼，两种葱油饼各有特色，发面葱油饼口感暄软，不发面的葱油饼口感劲道。制造葱油饼时，一般会将面团擀成大片，在面团上刷油，撒葱花后，整理成饼坯。烙饼的时分在锅里放油，饼烙到双面金黄时就熟了，外皮油脆，透着葱香味。

　　新麦子收下来后，许多人会将麦子清洗后拿去加工成麦仁，麦仁便是脱去种皮的麦子，又名大麦米。麦仁是全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的悉数养分成分，而且保留了麦子的幽香与劲道的口感。麦仁能够独自煮粥，也能够与绿豆等杂粮一同做杂粮麦仁粥。麦仁的养分价值很丰厚，它富含纤维素、蛋白质及少数矿物质，食用麦仁有益于身体健康。麦仁不仅仅能够协助肠道消化，里边含有的丰厚养分和食物纤维还能有用供给身体内的能量，对身体排毒也有必定的协助。

　　烙菜饼需求先擀一张薄薄的单饼，在单饼上放上馅儿，一般常吃的馅儿有韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋，也有马齿苋等各种野菜馅儿的，馅料摊匀后还要在上面盖上一张单饼，而且把边际捏合。菜饼既有主食也有菜，从中心切开后，每人卷上一张，不需求炒菜就能轻松的处理一顿饭。