农村里有“靠山吃山”的说法，大山里的物资也是特别丰厚的，每个时节都有相应老练的山货能够采挖。秋季摘过了野生猕猴桃，捡过了野板栗，农人又能够上山挖野山药。野山药一般成长在海拔1000米以上的灌木丛、山脊等地带，有的顺着石崖石缝成长，也有的就直接回旋扭转成善于石板上，还有的扎根于泥土里边的野山药或许要挖下去几米深才能把山药拿出来。一天下来命运好或许挖到10斤左右，也能顶得上出门在建筑队打工一天的零工钱了。
野山药价格高，品相也不好看，还难洗，不过家庭主妇们选菜仍是有眼光的，它的高养分成效低过了一切的不足之处。野山药是一种富含植物多糖以及皂甙和多巴胺的一种食物，一起还含有很丰厚的氨基酸和微量元素，一起野山药的成长时间都要长达两三年，所以说野山药的养分价值远比人工栽培的要高出许多。
野山药作为食材，还具有药用价值。健脾益胃助消化，滋肾益精，下降血糖，有用阻挠血脂在血管壁的沉积，防备汗水疾病。取得益志安神，延年益寿的成效。能够说野山药是吸收了日月之精华，一起也收了山水之灵气，所以说野山药的养分和药用价值都是很高的，如果有时机长时间吃上野山药，对身体健康是很有优点的呢。
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