导语：它是“夏天榜首鲜”，遇见了抓住吃！食用期很短，新鲜爆浆养分极高，不明白吃惋惜了~

　　北方的70后朋友，不知是否还记得咱们小时候不只要寒假和暑假，还有“麦假”。“麦假”望文生义也便是每年的“小满”之后，小麦老练之时会有十天左右的假日，回家帮爸爸妈妈收割小麦。那时不像现在有着现代化的收割机器，全都是靠人工用镰刀一把一把地割，割好的麦子打好捆后再用小推车推到麦场。到了晚上大人忙着打麦子，小朋友们也不闲着，一同玩捉迷藏，有时由于太困，还会在麦剁里睡着，这些都是美好的幼年回想！

　　这眼看着又快到收小麦的时节了，尽管现在乡村种小麦的人慢慢地少了，但每到这时我总会想起小时候最爱吃的一种美食~青麦仁。说起青麦仁，年青的朋友或许很少有人吃过，青麦仁也便是现已丰满但未熟的小麦粒，它的色彩碧绿，口味共同、软嫩筋道，滋味清甜淡香、香嫩弹牙。

　　青麦仁尽管容貌一般，但它的养分价值却不能够小看，它含有很多的蛋白质、膳食纤维、叶绿素、淀粉酶、维生素和各种糖类等养分物质，具有润肠通便、健胃消食、补脾益气等成效，是养分价值十分高的绿色粗粮，适量常吃对身体好处多多。

　　1.先将青麦子的外皮搓掉，留下新鲜的青麦仁，然后再用清水多淘洗几遍，淘去残留的麦芒后放到沥水篮中控洁净水分。

　　2.然后取一个蒸锅，在蒸屉上铺好屉布，再把青麦仁倒上摊平，盖上锅盖将其蒸熟。

　　青麦仁在炒之前要先蒸一蒸，上气后持续蒸20分钟就差不多了熟透了，蒸好的青麦仁看起来有种通透的感觉，然后把它盛入盘中，拌和散开晾凉备用。

　　3.然后预备适量的火腿切成小丁，胡萝卜也切丁备用。青红椒各半个也切成小丁，再预备适量的葱花。

　　4.起锅加适量的油，等油热了以后下入葱花，炒出香味后再下入胡萝卜丁、火腿丁、青椒椒丁，持续大火翻炒顷刻后，把蒸好的青麦仁倒入，持续中火翻炒2~3分钟，让各种食材的滋味彼此交融，炒至青麦仁粒粒清楚，看着十分油润时再参加适量生抽、食盐、白糖和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可关火，甘旨即成！

　　青麦仁这样炒好后，吃起来香嫩弹牙齿，越嚼越香、糯叽叽的，很是甘旨！它是“夏天榜首鲜”，遇见了抓住吃！食用期很短，新鲜爆浆养分极高，别不明白吃！青麦仁的尝鲜期很短，只要十几天时刻，所以若遇到了可别错过了。

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